Najstaršie pivo v Európe bolo nájdené v Nemecku

Najstaršie pivo v Európe bolo nájdené v Nemecku
Najstaršie pivo v Európe bolo nájdené v Nemecku
Anonim

Rakúski vedci vyvinuli novú metódu identifikácie stôp sladu v starovekých archeologických nálezoch a s jej pomocou sa pokúsili zistiť, kedy sa v Európe začalo variť pivo. Výsledky svojho objavu publikovali v časopise PLOS One.

Pri výrobe piva v zásade nie je nič ťažké - stačí, ak zo škrobu urobíte alkohol. Na to sa používa slad, ktorý sa získava klíčením semien obilnín. Počas klíčenia škrob obsiahnutý v zrnách tvorí maltózu, ktorá má schopnosť kvasiť.

Stopy starodávneho sladu sa našli mnohokrát. Napríklad v Egypte, Iraku alebo Izraeli, kde pred niekoľkými rokmi objavili zrejme najstarší pivovar na svete, starý 13 tisíc rokov. Zvyšky kvasených semien sú však dobre zachované iba v suchých púštnych podnebiach a v iných klimatických pásmach sa doteraz nič také nepodarilo nájsť.

Archeológovia z Rakúskej akadémie vied však tento problém vyriešili. Počas klíčenia semien sa bunkové steny aleurónovej vrstvy pokrývajúcej endosperm stávajú tenšie. Tieto bunky sú také stabilné, že sú zachované aj po mletí, brúsení a karbonizácii. Túto vlastnosť využili vedci.

Karbonizovali klíčiace semená jačmeňa a potom pomocou skenovacieho elektrónového mikroskopu porovnali svoje vzorky so vzorkami z Egypta a Izraela, pričom odhalili podobné rednutie bunkových stien aleurónu. Navyše, skutočnosť, že egyptské vzorky súvisia s pivovarníctvom, je istá - túto skutočnosť potvrdzujú rôzne ďalšie zistenia.

Vedci potom zistili rovnakú podobnosť porovnaním vzoriek s „chlebovými“predmetmi, ktoré sa našli na dvoch neolitických lokalitách pri Bodamskom jazere v Nemecku a pri vykopávkach pri Zürišskom jazere vo Švajčiarsku. Súčasne sa ukázalo, že slad z jedného z „nemeckých“miest bol silne rozdrvený, pridaný do kvapaliny, potom na ohni zhustnutý a nakoniec karbonizovaný.

S určitosťou povedať, či išlo o prípravu nealkoholického sladového nápoja alebo kvasenie piva, autori štúdie nemôžu, ale plne priznávajú, že pomocou svojej metódy objavili na území moderného Nemecka najstaršie pivovar v Európe siahajúci do štvrtého tisícročia pred n.

Odporúča: