Najstaršia dielňa saké sa nachádza v Japonsku

Najstaršia dielňa saké sa nachádza v Japonsku
Najstaršia dielňa saké sa nachádza v Japonsku
Anonim

V Japonsku odhalili zamestnanci stavebnej spoločnosti, ktorá robila prieskum v Kjóte, ruiny starovekého chrámu, ktorého súčasťou bol pivovar, najstarší dochovaný pivovar.

Podľa Asahiho bol objav vykonaný počas archeologického výskumu na mieste určenom na výstavbu bytov. Bol tu chrám Tenryuji, kde pivovar pravdepodobne pôsobil.

Podľa počtu nálezov išlo o celú fabriku postavenú v 14. storočí. Počas vykopávok sa teda našlo zariadenie na lisovanie nerafinovaného saké - jedného z tradičných japonských alkoholických nápojov získavaných kvasením mladiny na báze ryže.

Našli tiež asi 180 otvorov na uloženie plechoviek. Podľa archeológov bol pivovar aktívne využívaný pred oninskou vojnou (1467-1477). Z písomných prameňov je známe, že saké sa vyrábalo v chráme Tenryuji v období Muromachi (1336-1573). To umožnilo chrámu dosiahnuť značné zisky a požičiavať peniaze za vysoké úrokové sadzby.

Archeologické dôkazy o týchto informáciách sa však prvýkrát dostali do rúk vedcov. Mimochodom, doteraz najstarší pivovar v Japonsku bol nájdený v meste Itami, prefektúra Hyogo. Podľa vedcov pracovala v období Edo (1603-1867).

"Pivovar otvorený v Kjóte je pravdepodobne najstarším zariadením na lisovanie a výrobu saké," hovorí Masaharu Obase, riaditeľ Mestského múzea Itami. "Je menší ako pivovar z obdobia Edo, ale má rovnakú štruktúru. Podobný spôsob žmýkanie bolo v stredoveku široko používané. “

Vedci sa domnievajú, že technológia bola celkom jednoduchá. Nerafinované saké v látkových vreciach bolo vložené do nádoby a stlačené pomocou dreveného bloku s kamienkami ako páka. Archeológom sa podarilo nájsť takéto zariadenie.

Dĺžka ramena bola 1,45 metra. Bol namontovaný na tyči vybavenej dvoma priečnikmi, z ktorých každý bol dlhý 1, 8 metra. Ako náklad bolo použitých až 20 kameňov. Niektoré z nich boli zavesené na páke s lanami, zatiaľ čo ďalšie kamene boli umiestnené na priečniky, aby vytvorili rovnováhu.

Pred žmýkačom bola nájdená jama s priemerom 1,8 metra a hĺbkou jedného metra. Vložil do nej veľký hrniec, do ktorého počas lisovania odkvapkávalo hotové saké.

Odporúča: